柠香鲈鱼 - 美食养生
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柠香鲈鱼

2019-08-13 15:53:27 作者: 紫色透明 来源: 紫色透明美食博客 分享到:


原料:鲈鱼1条。

调料:米酒2汤勺,鲜柠檬1个,盐1茶匙,葱段3段,干辣椒1根,姜片若干,葱丝适量,热油20ml

调味汁:生抽1汤匙,老抽1/4小匙,美极鲜1茶匙、鱼露4滴,冰糖3粒,白胡椒粉1g,香油3滴,清水50ml

做法:

1、鲈鱼去鳞去内脏处理干净,在鱼身两侧打上斜刀。鱼身抹盐,在刀口处塞上姜片,鱼肚塞上姜片和葱段。

2、取半个鲜柠檬榨汁后淋在鱼身上,去腥。

3、米酒淋在鱼身腌制15分钟,没有米酒也可以省略。

4、蒸锅上汽后放入鱼,大火蒸15分钟。

5、葱白切丝,泡在温水中让葱自然打卷。

6、鱼蒸好后,在鱼身上摆放柠檬片和沥干水的葱丝、干辣椒段和小葱段,浇热油。冰糖碾碎和调料汁混合融化,淋在鱼上即可食用。

鲈鱼的营养价值及功效:

宜炸、熘、烹、炒、煎、氽、扒熏等。雌鱼腹部肥大(产卵后味道极差),宜蒸、焖,糯韧腴美;还可制汤羹或用于做汤。

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